Aller Anfang ist köstlich

Mezze sind die traditionellen Vorspeisen in der nahöstlichen Küche. Sie sind überwiegend vegetarisch und werden kalt gegessen. Die bekanntesten Mezze sind:

  • Baba Ganush – Creme aus Auberginen (Melanzani) und Sesam
  • Falafel – frittierte Bällchen aus Kichererbsenpüree
  • Hummus – Paste aus pürierten Kichererbsen, Tahini (Sesammus), Zitronensaft und Gewürzen (siehe Turborezept)
  • Halloumi – gebratener Käse, der Mozzarella ähnelt, aber fester ist
  • Fattoush – orientalischer Brotsalat, meist mit frittiertem Fladenbrot
  • Ayran – Erfrischungsgetränk aus Joghurt und Wasser, leicht gesalzen
  • Taboulé – Bulgursalat mit Tomaten- und Gurkenwürfeln und reichlich gehackter Petersilie und Minze